Restauração versátil no PhoenixWERK em Dortmund Hörde

O restaurante e o bistrô não deixam nada a desejar

Quando as ideias para o complexo de escritórios PhoenixWERK começaram a tomar forma, tornou-se claro, com relativa rapidez, que o rés do chão seria utilizado para estabelecimentos de restauração. Afinal, a localização é ideal, uma vez que os escritórios garantem uma elevada frequência de utilizadores durante o dia. À noite e aos fins-de-semana, os locais de eventos circundantes – Phoenix des Lumières e Schalthaus 101 – animam a área em redor da Phoenixplatz.

O planeamento foi concebido desde o início para permitir que dois operadores independentes utilizassem as diferentes salas e duas cozinhas separadas no rés do chão para o seu conceito; por exemplo, como um bar da moda, um bistrô acolhedor ou um café moderno de um lado e um restaurante moderno do outro.

Restaurante e bistrô

O restaurante impressiona com a sua grande fachada de vidro no lado oeste, que oferece aos clientes uma vista desobstruída do histórico alto-forno no antigo local da siderurgia PHOENIX West, enquanto desfrutam de uma refeição acolhedora. A fachada com muitos vidros nos lados sul e norte permite vistas entre a Phoenixplatz e o futuro pátio interior e transmite abertura.

A área de bistrô é ideal para pequenas empresas. A cozinha aí instalada foi concebida para um conceito de catering mais pequeno, enquanto a cozinha do restaurante oferece um espaço significativamente maior. Inclui salas auxiliares na cave com instalações de armazenamento e vestiários para os empregados.

Em ambos os bares, as paredes interiores estão também parcialmente revestidas com clínqueres. Desta forma, o material da fachada do PhoenixWERK e o encanto da cultura industrial circundante foram transferidos com sucesso para os quartos de hóspedes. A conceção do interior pelos operadores faz lembrar, em muitos pormenores, os tempos áureos da produção de aço em Dortmund. O interior e o exterior andam de mãos dadas e criam um ambiente cultural e histórico inigualável para os visitantes.

Restauração ao ar livre

No futuro, a área de restauração ao ar livre situar-se-á no lado sul do PhoenixWERK e, portanto, no pátio interior partilhado. Este está a ser criado. O restaurante dispõe ainda de um terraço exterior no lado oeste, que por sua vez oferece um ambiente especial com vista para o alto-forno eviscerado. O lado norte dos estabelecimentos de restauração, por outro lado, está situado diretamente na Phoenixplatz, com vista para os locais de eventos vizinhos. É já evidente que o espaço aberto será ideal para grupos sociáveis se encontrarem e conversarem ao ar livre.

Números e
Factos

Restaurante: 370 m² incl. dos espaços na cave, cerca de 100 lugares sentados, cozinha de noite, eventos
Bistro: 180 m², aprox. 30 lugares sentados, carácter de café/bistro/bar
Serviços prestados pela SHA: Fases de serviço 1-9
Local: Dortmund
Conclusão: 2020